回した数 0 回
其の一挽く
粉は、その朝に挽いた分だけです。
そばの香りは、粉にしてから時間がたつほど抜けていくと言われます。はたおとでは開店前の6時から石臼を回し、その日に打つ分だけを挽きます。
夕方に粉が切れたら、その日はおしまいです。
はじめての方に、よく聞かれること
一枚のへぎが、
できるまで
乾いたふのりを、鍋の湯に入れたところです。
其の二つなぐ
つなぎは、小麦粉ではなく海藻のふのり。
十日町では、着物の糸に糊をつけるのに、ふのりを煮て使ってきました。その糊をそばのつなぎに使ったのが、へぎそばの始まりと言われています。
はたおとでは、乾いたふのりを毎朝煮て、粉と練ります。つるっとしたのどごしと、噛んだときのしっかりしたこしは、このふのりから来ています。
其の三盛る
一口ずつ、糸を巻くように盛ります。
ゆでたそばを指に掛けて、一口分ずつ八の字に巻き、へぎに並べます。これを「手振り」と呼びます。織物の糸の束（かせ）を巻く手つきから来た、という話が残っています。
箸でつまむと一口分だけがすっと離れるので、大勢で一枚のへぎを分けても取りやすい盛り方です。
電話で席を予約する
受付 10:00〜20:00（火曜定休）
へぎは、人数で選んでください。
へぎそばは、一枚のへぎを皆で囲んで食べます。下の人数のボタンを押すと、へぎの大きさと手振りの数が変わります。目安は大人ひとりで1人前。たくさん食べたい方がいれば、人数より1人前多めにどうぞ。
2人前手振り 12口・2,100円
お品書き
- へぎそば 1人前手振り6口
- 1,100円
- へぎそば 2人前
- 2,100円
- へぎそば 3人前
- 3,100円
- へぎそば 4人前
- 4,100円
- へぎそば 5人前
- 5,000円
- お子さまそば小さなへぎに手振り3口
- 550円
- 天ぷら盛り合わせ季節の山菜と海老
- 900円
- きのこのおろし和え
- 350円
- 持ち帰りの生そば2人前・つゆ付き
- 1,200円
値段はすべて税込です。薬味は、ねぎとからし。へぎそばは、わさびではなくからしで食べるのが昔ながらの食べ方です。
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受付 10:00〜20:00（火曜定休）
こんな日に、使われています
-
法事のあとの集まりに
奥の座敷は、ふすまを外すと30名まで座れます。2日前までにお電話をいただければ、人数分のへぎと天ぷらをそろえてお待ちします。
-
雪まつりの週末に
十日町雪まつりの時期は、開店の30分前から店先で帳面への記帳を受け付けます。寒い中でお待たせしないよう、順番が来たら携帯にお電話します。
-
遠くの家族へのお土産に
生そばは、冷蔵で3日もちます。ゆで方を書いた紙とつゆを付けて、県外へのクール便でもお送りします。
食べた方の声
見本として作った声です。
4人で行って、4人前のへぎを頼みました。一口ずつ取れるので、子どもも自分で箸を伸ばして食べていました。
十日町市・Sさんからしで食べるのは初めてでしたが、ふのりのつるっとした感じによく合っていました。
長岡市・Mさん法事のあと、座敷に18人。大きなへぎが4枚並ぶと、それだけで話がはずみました。
南魚沼市・Tさん
お店に着いてから、食べ終わるまで
- 記帳店先の帳面に、お名前と人数を書いてください（予約の方は要りません）。
- お席へ座敷かテーブルへご案内します。
- へぎを選ぶ人数に合わせて、何人前かを決めてください。
- ゆでたて注文を受けてからゆで、手振りで盛って、10分ほどでお出しします。
- そば湯食べ終わるころに、そば湯をお持ちします。
よくある質問
土日のお昼は、どのくらい待ちますか
12時から13時は、30分ほどお待ちいただくことがあります。11時台か14時以降が入りやすい時間です。お席だけの予約も、お電話で受け付けています。
子ども連れでも大丈夫ですか
座敷があり、子ども用の取り皿とフォーク、お子さまそばも用意しています。ベビーカーは入口の横に置けます。
そばアレルギーの家族がいます
店の中でそば粉を挽いて打っているため、粉が空気中に舞います。そばアレルギーのある方は、ご来店をお控えください。そば以外の品も、すべて同じ厨房で作っています。
ひとりでも、へぎを頼めますか
1人前の小さなへぎがあります。おひとりでもどうぞ。
カードは使えますか
現金のほか、クレジットカードと交通系の電子マネーが使えます。
駐車場はありますか
店の裏に15台あります。冬は朝のうちに除雪しておきます。
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受付 10:00〜20:00（火曜定休）
三代目の店主から
祖父は、もとは機屋（はたや）の職人でした。家の中ではいつも機の音がしていて、店の名前はそこから付けました。
糸の糊だったふのりで、いまも毎朝そばをつないでいます。
はたおと 三代目 店主
- 店名
- へぎそば はたおと（架空）
- 住所
- 新潟県十日町市本町0-0-0（架空の住所）
- 道順
- 十日町駅の西口から歩いて8分。藍の暖簾が目印です。
- 営業時間
- 昼 11:00〜15:00（注文は14:30まで）
夜 17:00〜20:00（前日までの予約のみ） - 定休日
- 火曜（祝日は開けて、翌日に休みます）
- 席
- 座敷32席・テーブル12席
- 駐車場
- 15台（店の裏）
- 電話
- 025-000-0000（受付 10:00〜20:00）